廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

食堂內部管控規定

一、食堂人員上崗規定

1、食堂工作人員必須是能嚴格按照衛生要求做好食堂衛生的人員,必須認真學習《中華人民共和國食品衛生法》以及相關法規。

2、食堂人員必須是個人衛生習慣好，講究衛生的人員。

3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。

4、食堂人員必須是健康、無者，每年按照防疫部門要求進行定期體檢，取

得健康證后方能上崗。為加強安全防范意識,集團規定食堂人員每半年體檢一次，

費用由集團承擔。

二、食堂消毒規定

1、食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。

3、生熟餐具嚴格分開,不得混用。

4、熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒。

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1、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

2、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。

3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開,未精洗的食品不得進廚房。

4、食堂內根據現有的防蠅蚊設施,進一步加強滅蚊蠅措施,做到消滅蚊蠅、嶂螂、

老鼠等有害動物。

5、非食堂有關工作人員，禁止進入廚房。

6、工作人員要樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不

煩，不能與員工發生任何爭吵。

1、不得采購、加工、銷售腐爛變質、、不經檢疫、有毒的食品，如有發

現從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。

2、禁止購進摻假、摻雜、影響營養衛生的食品。

3、禁止采購超過保質期限的食品。

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設施管理

食堂的—切設備、設施均須有登記、有賬目。

餐票管理

1、每月制作、發放單身員工用餐票，當月餐票當月有效，隔月作廢。

2、人力資源部要定期核對公司單身員工名單，確保不多人、不遺漏人。

3、總經理辦公室每三個月對餐飲公司給予結算。

防盜安全管理

1、嚴禁隨便帶無關人員進入食堂。

2、食堂保潔人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

3、食堂負責人要經常督促、檢查，做好防盜工作。

監督管理

1、工會是職工食堂各項工作的監督管理部門，有權處理餐飲公司或用餐員工反映的各種問題。

2、設立職工食堂員工意見簿，工會要做好員工意見的收集整理反饋工作。

本辦法自2010年6月1日起實施。

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